Une première ! cette recette est d’inspiration Thaï, elle est accompagnée d’un riz basmati à la coriandre.
Pour une prochaine fois elle sera re-visitée : marinade complète et sauce curry rouge à part.
Et comme dirait Dark Vador : pas de bras, pas de chocolat…
- Temps de Préparation : 15 minutes
- Temps de Cuisson : 15 minutes
- Temps d'Attente : 4 heures
- Portions : 4 personnes
INGRÉDIENTS
Pour la sauce Satay
- 250 ml lait de coco
- 45 g curry rouge
- 15 cl Nuoc nam
- 30 g tamarin (pulpe)
- 70 g cacahuètes en poudre
Pour la marinade
- 4 filet de poulet
- 1 CàC curcuma
- 1 CàC cumin
- 1 CàC cannelle
- 2 CàC sucre de canne
- 180 ml lait de coco
INSTRUCTIONS
Marinade, Marinade, marinade...
C'est super compliqué, alors on s'accroche : Mélanger les épices et le sucre. Délayer avec le lait de coco. Couper le poulet en lanières ou en gros dès et ajouter dans la préparation. Laisser mariner au moins 3 heures au fray (oui c'est comme Satay ou comme Posey)
Et après ?
Mettre la pâte de curry rouge, le nuoc nam et le tamarin dans un grand bol et bien mélanger.
Ajouter le lait de coco petit à petit pour bien dissoudre la pâte de curry.
Mettre dans un casserole sur feu doux et faire chauffer jusqu'à ébullition.
Ajouter les cacahuètes dans la sauce, bien mélanger. Laisser bouillir 3-4 minutes pour épaissir un peu. Arrêter le feu et réserver.
On place les blancs de poulet sur des pics en bois.
Cuire le poulet au four à 240°C pendant 15 minutes en retournant à mi-cuisson.
Servir avec la sauce Satay (que l'on aura remise à bouillir quelques minutes).
Tremper les morceaux de poulet dans la sauce !
